Alerta por salmonella: huevos, jalapeños y animales están detrás de múltiples brotes
Por Miriam Gonzalez ·
Estados Unidos enfrenta este verano varios brotes de salmonella vinculados tanto con alimentos como con animales domésticos. Cientos de personas han enfermado en decenas de estados, se han registrado numerosas hospitalizaciones y al menos una persona ha muerto, de acuerdo con información de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) recopilada por CNN.
Entre los productos investigados se encuentran huevos producidos en Texas y jalapeños cultivados en Sinaloa, México. Paralelamente, las autoridades sanitarias han identificado infecciones relacionadas con pollos y patos de traspatio, además de un brote más pequeño asociado con camaleones mantenidos como mascotas.
La salmonella es un problema sanitario frecuente en Estados Unidos.Los CDC estiman que esta bacteria provoca alrededor de 1.35 millones de infecciones y aproximadamente 420 muertes cada año.
Aunque los alimentos son una de las principales fuentes de contagio, determinados animales también pueden transmitirla.
Más de 1.5 millones de docenas de huevos retiradas
The FDA classified a recent Whole Foods guacamole recall to its highest risk level due to possible salmonella contamination linked to jalapeños. https://t.co/1tfAkgWr2n
— USA TODAY (@USATODAY) August 29, 2026
Uno de los brotes está relacionado con huevos producidos en Texas que fueron distribuidos tanto a granel como en supermercados.
Midwest Poultry Services retiró del mercado más de 1.5 millones de docenas de huevos ante la posibilidad de contaminación.
Hasta la información recopilada por CNN, se habían reportado 98 casos y 26 hospitalizaciones en 17 estados.
Los huevos fueron comercializados en tiendas Kroger de Texas y Louisiana, así como establecimientos Brookshire Grocery de Texas, Oklahoma, Arkansas y Louisiana. También llegaron a comercios más pequeños en esos estados, además de New Mexico y Mississippi.
Entre las marcas mencionadas se encuentran Simple Truth, Brookshire’s, Country Morning, Kroger y Cal-Maine.
Los productos afectados tenían fechas de “sell by” o “best used by” comprendidas entre el 20 de julio y el 17 de agosto.
Sin embargo, la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) señaló que ese productor no explicaría todos los casos registrados, por lo que la investigación continúa para identificar otras posibles fuentes.
Jalapeños de Sinaloa vinculados con cientos de casos
Otro importante brote está relacionado con jalapeños cultivados en Sinaloa, México, y distribuidos por Coast Citrus Distributors.
Hasta el 5 de agosto, los CDC contabilizaban 345 casos en 27 estados y al menos 36 hospitalizaciones relacionadas con el brote.
La agencia advirtió además que el número real de personas enfermas probablemente sea considerablemente mayor.
Durante las entrevistas realizadas como parte de la investigación, la mayoría de los afectados dijo haber comido en algún momento entre el 14 de junio y el 14 de julio en restaurantes de estilo mexicano, incluidos Chipotle o Qdoba.
Ambas compañías indicaron que dejaron de servir los productos involucrados.
Taylor Farms también retiró productos elaborados con jalapeños frescos procedentes de Coast Citrus Distributors debido a una posible contaminación.
Los jalapeños fueron utilizados en salsas, dips de queso y sándwiches comercializados en tiendas como Hannaford, Kroger, Target, Trader Joe’s, Walmart y Whole Foods en decenas de estados.
Taylor Fresh Foods indicó que, hasta ese momento, no tenía conocimiento de enfermedades relacionadas directamente con sus productos que contenían esos jalapeños.
Pollos y patos de traspatio: 814 personas afectadas
Los alimentos no son la única fuente de preocupación.
Ocho brotes multiestatales han sido relacionados con el contacto con aves de traspatio, como pollos y patos.
En conjunto, estos brotes han involucrado a 814 personas en 44 estados. Una cuarta parte de quienes enfermaron eran niños menores de 5 años.
Hasta el 27 de julio, 201 personas habían necesitado atención hospitalaria y una había muerto.
Los CDC destacaron además que el mayor de los brotes de salmonella en Estados Unidos, registró una cantidad inusualmente elevada de personas que reportaron haber estado en contacto con patos.
Camaleones también fueron vinculados con infecciones
Un brote mucho más pequeño estuvo relacionado con camaleones de Yemen, también conocidos como camaleones velados, adquiridos en diferentes establecimientos.
Todos los casos correspondieron a niños menores de 3 años.
Dos menores enfermaron en Nebraska y se registró un caso en Iowa, otro en Oklahoma y otro en Texas.
Dos de los niños tuvieron que ser hospitalizados.
La investigación de ese brote, que había comenzado en febrero, fue declarada terminada en junio.
¿Cuáles son los síntomas de la salmonella?
🌐 Geopolítica | 🦠 Estados Unidos enfrenta un impacto sanitario severo. Brotes de E. coli y Salmonella han generado miles de enfermos y varios fallecimientos. La investigación se centra en productos tan comunes como lechuga y jalapeños. 🥬🌶️ https://t.co/MMjY1nxNev
— El Economista (@eleconomista) August 30, 2026
Los síntomas pueden comenzar entre seis horas y seis días después de entrar en contacto con la bacteria mediante alimentos, bebidas, animales o superficies contaminadas.
Entre los síntomas más habituales se encuentran:
• Cólicos estomacales.
• Fiebre.
• Náuseas o vómitos.
• Diarrea, que puede contener sangre.
También pueden presentarse articulaciones inflamadas y dolorosas, dolor intenso de espalda, sudores nocturnos, malestar general, dolor en el pecho y, en algunos casos, mayor frecuencia o dolor al orinar.
Los síntomas suelen durar entre cuatro y siete días.
La mayoría de las personas se recupera sin necesidad de tratamiento específico.
Sin embargo, las complicaciones pueden ser más graves en niños pequeños, adultos mayores, mujeres embarazadas, personas inmunodeprimidas y pacientes con determinadas condiciones médicas.
Los casos que presentan fiebre elevada o diarrea intensa y con sangre pueden requerir atención hospitalaria.
¿Se necesitan antibióticos?
🥚⚠️ ¿Compraste huevos recientemente? Te decimos cómo identificar si podrían estar contaminados con salmonella y cuáles son los síntomas de infecciónhttps://t.co/A8CQEMd6TH
— adn Noticias (@adnnoticiasmx) July 30, 2026
No necesariamente.
El doctor Elie Saade, especialista en enfermedades infecciosas de University Hospitals en Cleveland, explicó a CNN que los antibióticos generalmente no se recomiendan para una infección común por salmonella porque pueden provocar que la persona mantenga la bacteria en su organismo durante más tiempo.
En casos graves, cuando la infección llega al torrente sanguíneo o el paciente presenta un sistema inmunitario debilitado, los médicos pueden recurrir a determinados antibióticos.
La decisión sobre cualquier tratamiento debe quedar en manos de profesionales de la salud.
¿Cómo prevenir una infección por salmonella?
Una recomendación sencilla de las autoridades sanitarias puede resumirse en cuatro palabras: limpiar, separar, cocinar y refrigerar.
Las manos deben lavarse con agua y jabón durante al menos 20 segundos antes y después de manipular alimentos o animales que puedan portar la bacteria, incluidos pollos, tortugas y reptiles.
También es importante limpiar superficies, tablas y utensilios después de manipular carne o huevos crudos y mantener esos productos separados de alimentos listos para comer, como frutas y verduras.
Vegetales como lechugas y jalapeños deben lavarse antes de consumirlos.
La cocción adecuada también es fundamental. CNN señala que las aves deben alcanzar una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit (74 °C), mientras que carnes molidas y preparaciones con huevo deben alcanzar 160 °F (71 °C).
Los alimentos perecederos y las sobras deben refrigerarse dentro de las dos horas posteriores a su preparación y el refrigerador debe mantenerse a 40 °F (4 °C) o menos.
En cuanto a los animales, los CDC recomiendan que los menores de 5 años no tengan contacto con camaleones y aconsejan mantener limpios los hábitats y artículos utilizados por reptiles y aves de traspatio. Tampoco se recomienda besar o acurrucar pollos o camaleones.
¿Por qué aparecen más enfermedades durante el verano?
Los brotes de salmonella en Estados Unidos se han mantenido relativamente estables durante la última década, pero algunas enfermedades transmitidas por alimentos presentan patrones estacionales.
La doctora Haley Oliver-Jischke, especialista en seguridad alimentaria de Purdue University, explicó que las temperaturas más cálidas pueden favorecer las condiciones en las que determinados microorganismos se multiplican.
La salmonella forma parte de la flora natural de muchos animales sin necesariamente enfermarlos.
El problema para los seres humanos aparece cuando los alimentos o el agua entran en contacto con materia contaminada o cuando existe contacto directo con animales portadores.
Por ello, durante una temporada marcada por varios brotes simultáneos, prestar atención a los retiros de productos, cocinar correctamente los alimentos y extremar las medidas de higiene puede reducir el riesgo de infección.
Archivado como: Brotes de salmonella Estados Unidos